19种“高代谢质料蔬果”值得吃，有你频繁吃的吗？

本文作家：王序，广东省东谈主民病院临床养分科医生

近期，在《好意思国临床养分杂志》上发表的一项由哈佛大学磋议东谈主员领衔的磋议指示，吃不同的蔬果关于退缩慢性病的效果存在权贵互异。其中19种蔬果被合计是“高代谢质料蔬果”。增多这类蔬果的摄入，则能使心血管代谢关连的生物绮丽物发挥得更好，况兼其摄入量可能与机体的代谢水柔顺免疫周折功能关连。

“高代谢质料蔬果”皆富含钾、镁、β-胡萝卜素、类黄酮和膳食纤维等养分因素，且糖含量相对较低，有助于通过各式保护机制裁减患慢性病的风险，包括抗氧化、抗炎、降血压等。

“高代谢质料蔬果”也具有纯自然、少加工的特质，因为若取舍不得当的加工容颜可使蔬果的养分价值彰着下落。比如，橙子是“高代谢质料蔬果”，但榨汁后饮用减少了膳食纤维的摄入，并可能导致血糖水平急剧高潮，长年累月，频繁的血糖波动会对形体健康产生负面影响。

健康时报 毛圆圆/摄

因此，即便蔬果本人养分素含量丰富，若烹饪法子诀别理，或食品性状发生较大的编削（如制效果汁、蜜饯、罐头，或进行油炸、熏烤、腌制等），也将会对食品的养分价值变成极大影响。“高代谢质料蔬果”的原材料若流程诀别理加工，很大可能会左迁为“中低代谢质料蔬果”。

蔬果神采的取舍应尽量缤纷多彩，其中生果提议绝对洗干净后获胜吃，能带皮吃的就别去皮。

烹饪蔬菜，尽量取舍相对低温的烹饪容颜（如凉拌、蒸、煮等），且烹饪时刻不宜过长。另外，要恪守“先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食”的十六字原则。

本文来自：2024-11-19健康时报《这19种蔬果可优选》

起头：健康时报