奶茶店，若干年青东说念主创业梦碎之地

迅驰广场也许是长春奶茶店密度最高的地点，被六七所大学包围在中间，广场里一条走路街上就有十多家奶茶店，销量金字塔尖端，茶百说念与蜜雪冰城二分寰宇；紧跟三家有名品牌，少量点、奈雪、沪上大姨；再往下排的第三梯队，茶话弄、书亦烧仙草、coco，也包括李文文的奶茶店，主打的是性价比；而更靠后的梯队是更少东说念主买单的小众品牌。

本年，这条街也成了奶茶贸易的“修罗场”：阛阓正门开了当下最火的霸王茶姬，新王上位后，用李文文的话说，隔邻的奈雪“皆快被挤黄了”，唯有蜜雪冰城的销量能与之抗衡。

更可怕的是，总计这个词广场的茶饮贸易看起来皆在快速萎缩：过完年后，李文文的店铺营业额只剩上个月的1/3，并且跟着天气转暖，莫得任何好起来的迹象，“每个月皆在往下掉”。

过年前的冬天，她一天还能卖一百单，到了关店的5月，一寰宇往往还唯有二三十单。每天，她坐在店铺里，掀开手机里的游戏，一连玩上几局皆没事可作念。

走路街里谁也没比谁好，她盯着同业数据，头部的茶百说念，外卖平台月销量从七千沿路下滑到三千；上半年的广场，降价最狠的属书亦烧仙草，前街一家、后街一家，效果比李文文的店倒闭得还早。

和许多开奶茶店的年青东说念主一样，这是李文文的第一次创业。两年前的2022年春天，她简直是“跑步”进场的，当时城市刚刚解封，她就看地点、谈品牌。跟许多年青东说念主厌倦职场比较，她还多一档次由——前一年，还在上大学的弟弟查出肾穷乏，我方开店就可以给弟弟找份事干。

提及来，这个1996年出身的女孩，试吃到的生涯味说念老是苦涩的：刚上初中，母亲贸易失败成了失信东说念主，弟弟生病后，亦然她主动揽过医疗费。她心爱喝奶茶，生涯里最快带来甜味的东西，开店也思到这行，投资低，上手快。另外两个备选是宠物病院和炸鸡店，她去求教当地的出马仙，大仙说宠物病院“赚不到钱”，炸鸡店“只可赚个辛苦钱”，奶茶店可以，“你干这个跟水联系的皆行”。

30万蕴蓄，她北漂四年作念销售攒下的，全部投进了走路街的奶茶店，装修、加盟费、竖立花掉一半，房租花掉另一半，剩下的还得从银行贷。

●李文文的店铺。叙述者供图

奶茶也早卖不到20块一杯了，市场竞争粗暴，她加盟的黑泷堂往常中杯奶茶10块，大杯13块，放一总计这个词现切奇异果的鲜果茶，资本就跳跃了五成。淌若是外卖，一杯她还收不到10块，最少的情况，扣掉抽成，扣掉商家补贴的配送费，到她手里只剩三四块，只够食材和包装钱。但又不成不作念外卖，它孝顺了2/3的销量，不仅得作念，还得加入多样商券行为，否则挣得更少。

开店的头半年，李文文的奶茶店贸易特别惨淡，城市天然解封了，但大学没洞开，不让进外卖；到年底，大学校园再行掀开，贸易才驱动好起来。她也冉冉找到了我方在走路街上的位置，别东说念主九十点关门，她和弟弟一直作念到后半夜2点——干到周边外卖能选的茶饮只剩她一家。

销售额画出一条高潮的弧线，顶峰出咫尺昨年9月：“秋天的第一杯奶茶”席卷外交媒体，整条走路街皆干得“脚不点地”，制冰机里来不足作念冰块，制冰店也忙到不接电话，只可平直去门店买，有一天她卖了快要3000块钱。

当时的李文文以为我方找对了赛说念，跟弟弟说细目会越来越好，到时他们雇个店长，可以天天闲着。没思到一年以后，“确乎闲下来了，店也黄了”。

为什么变化来得如斯之快，李文文到咫尺如故思欠亨，本年过年仅仅休息十天，贸易场却仿佛隔了一个时期。她也试图赈济过我方的店铺，杀入价钱战，平直买一送一，促销牌号贴在门口，效果如故没东说念主喝。

她只可试图去长入，大学生耗尽变严慎了，可能是家里给的生涯费变少了。皆说“再苦不成苦孩子”，咫尺她合计实际更可能是，“你兜里没钱的时候，不思苦也得苦孩子”。

本年三月份时，她就偷偷往外兑店，有家准备卖天水麻辣烫的，就差少量转让费没谈拢，自后她看对方找了个更偏僻的位置，开两个月就黄了。而她的店铺一直无东说念主问津，到了5月，快交下一年房租，一经背了三十万贷款的她，只可负约退租。她莫得熬到夏天，表面上奶茶贸易的好季节，但她甚而挂牵我方交不起电费。

事实上，李文文加盟的这个初代网红品牌，巅峰时寰宇两千多家，到咫尺一经只剩200多家。当初她差点签了沪上大姨，因为干涉更高罢休了。但哪怕加盟了这家头部品牌，她合计倒闭也仅仅本事问题，在她关门前，街上那家沪上大姨皆驱动跟她抢后半夜的贸易了。

本年，寰宇每天皆有几百家奶茶店在倒闭。凭证第三方监控平台的数据，截止本年6月，寰宇近一年新开16.5万家奶茶饮品店，消失了近12万家，净增长4.6万家；到下半年，消失速率还在加速，8月，净增长数缩减到3.5万家，9月，只剩1.2万。

天然，消失的也不仅仅奶茶店。疫情事后的开店潮里，有回报泄漏，2023年1月至4月，寰宇一共诞生跳跃74万家餐饮门店（在各个赛说念里奶茶饮品店最多），一年后存活率仅为53%。

官方统计数据里，上半年餐饮行业收入还在增多，但中国烹调协会称，与此同期行业也出现增收不增利，指出价钱战、同质化竞争和资本压力握住加重是变成这一风光的主要成分。可能这是有史以来餐饮“最祸害的上半年”，可资比较的是，不异竞争狠恶的日本，年度的关店率也不外百分之十几，上述第三方平台回报的发布者说，“全世领域制内也唯有中国餐饮的竞争如斯粗暴和不纯属。”

●上海街头。图源东方IC

王霜是在昨年春天的开店潮里，在成皆开起了奶茶店，莫得加盟，而是怀着强大的热心，作念起了我方的品牌，光酌量全套商标就花了4万块。为了形制品牌有名度，她在成皆二环一开即是两家。

就奶茶来说，王霜一经不知说念还能何如卷了——这无非即是一门对于茶、奶、生果和糖的贸易，就说奶，她说，从奶精到鲜奶到水牛奶，她甚而一经驱动加新西兰入口的安佳淡奶油，卷得不成再卷。

第一次作念实体行业，她主打的即是“家具力”，一台日本入口的制冰机就两万多，作念出来的冰皆是实心的，“冰的融解速率会影响饮品口感”。她也买外卖平台告白位，一度干到片区里回头率第一，但简直每个月皆在亏钱——资本太高了，房租、4个伙计工资，她说，10块钱的奶茶，原材料狂放在3块以内，资本最有上风，她条目高，得有40%，“你说我不死谁死。”

本年的情况更糟，她的店铺跟昨年同期比腰斩式下滑，头部品牌们纷繁用9.9元的价钱直播卖券，为了找回销量她也不异推出9.9元两杯，全皆不赢利，但如故没东说念主买单。像是有一场大风吹过, 王霜跟身边的创业一又友换取，各人皆感受到了寒意，“并且指向性皆很明确，皆是4月驱动（市场）不行了。”印象最深的是足下一家面馆雇主，说有东说念主去他那买调料要回家我方煮面。

王霜也试图找到谜底，论断是，“本年总计的问题即是预期不行”，当东说念主们对畴昔失去信心，就会把口袋里的钱握得紧，紧到一杯奶茶皆舍不得喝。

也不是莫得好行业，比如风水行业，她意识的师父本年过得就很可以，师父说，“本年的贸易东说念主皆太迷濛了。”不异火热的还有二手奶茶竖立的回收贸易，但回收商也驱动郁闷，倒闭委果太多了，竖立转卖不出去。9月，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手竖立滞销”平直登上热搜第一，报说念里一些品牌的二手竖立咫尺皆只可用废铁价卖。

当进入夏天贸易也莫得好转，王霜遴荐了“割肉”。她把能卖的皆卖了，一年前花2万多买的制冰机，卖了6000多，多的杯子挂上了闲鱼，糖浆太重平直转送了隔邻奶茶店的女孩，昨年双方如故竞争敌手，本年反倒惺惺惜惺惺起来。关店后不久，看到咖啡赛说念的瑞幸皆驱动用9.9元的价钱卖轻乳茶，她知说念这个行业变得更粗暴了，甚而运道我方关得还算早。

但这个行业好像也恒久不缺思入场的新东说念主，尤其是年青东说念主，哪怕仅仅开了两家店，王霜也接待了许多不思上班的年青东说念主究诘加盟，她一个一个劝退，“的确不思坑东说念主”。

她共享失败的资格下冒出几百条批驳：简略一半东说念主在参谋何如入行，“何如用5万在州里开起一家奶茶店”，另一些开了奶茶店的皆在诉说不易，不啻一个雇主合计困在了我方画的樊笼里，“拼死拼活发现是在给房主和外卖平台打工”，还有东说念主说，“谢谢共享抹杀了我的创业梦”。

第一次实体行业的创业，对王霜来说打击是湮灭性的，用屋子作念典质换来的贷款，折进去了八九十万，不敢和丈夫说赔了这样多钱，深宵东说念主静时，她吃泡面、披萨、奶酪，用热量抵触心焦，胖卓绝有三十斤。负责关门的那天，她太痛苦了，许久不逛街的她出去买了几千块钱的穿戴。

但她也莫得被全皆击倒，而是驱动寻找下一个名目。且归上班是不可能的，“太祸害了，上班的时候长结节。”并且创业像会上瘾一样，有种我方为奇迹立志的嗅觉，东说念主生的前35年，她惬心贵当，读大学、进央企，五年前公司业务调整，平直砍掉她培植多年的名目后，她遴荐了创业，作念熟悉的茶叶入口外贸贸易。这贸易本年也濒临强大挑战，然则她校服膏火不是白交的，“越是在这种时候，越要保持欢然坚韧的心，愁是莫得效的”。

看成一个80后，她独一运道的是还算吃到了时期红利，大学毕业没多久就在北京买了房，那是奥运会在这座城市召开的次年，中枢性带才一万多一平。她上百万的酌量贷还有两年到期，委果不行，她还能用屋子典质续贷。

关店后的李文文也思继续我方干，但近几年细目是没可能了，“资金不允许”。背着30万贷款和弟弟的诊疗费，两个月前她再行北漂，作念回了成东说念主训诲销售，每天睡五六个小时，睁眼起来即是干活，回到出租屋也接着回信尘。

刚关店那几个月，她时时常如故会俗例性点开外卖平台看广场上的奶茶贸易，下半年街里又进了两个新玩家，主打烤奶和酸奶的，而老店铺除了最头部的两三家，其他大部分皆在领路下滑。

自后她也不关注了，她得责罚生涯里的新艰苦，时隔多年回到成东说念主训诲行业，她发现收入大不如前，风口好像夙昔了，只干了一个月就辞掉了使命，准备退换赛说念。最近她在外交媒体发的帖子，是一则诚恳的求援，“咫尺哪个行业的销售赢利一些呀？”

（文中叙述为假名）