餐饮业“最难”上半年：11家上市餐企8家净利润大降

泉源：@豪侈者报谈微博

又一家上市餐饮企业发布盈利预警。

8月29日，上海小南国（3666.HK）发布盈利预警公告，公司瞻望罢了2024年6月30日止六个月，权利鞭策应占亏蚀未几于3000万元，与上一年度同期亏蚀约340万元比较，亏蚀加多。本年以来，已有多家上市餐饮企业发布盈利预警。

在豪侈环境低增长的态势下，上半年餐饮行业的全体情景并不乐不雅。国度统计局数据骄贵，上半年宇宙餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，对比2023年同期跳跃21%的增幅大大减少；名额以上单元餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。

京、沪餐饮市集更是径直松开。当地统计局数据骄贵，本年1-7月，北京餐饮收入744.2亿元，同比下降4.2%。同期，上海住宿和餐饮业罢了零卖额840.52亿元，同比下降4.2%。

其中，在2024年上半年，北京领域以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总数1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。

《豪侈者报谈》记者统计发现，当今一经清晰2024年半年报的11家餐饮企业中，其中3家出现亏蚀，8家净利比较上年同期均有澄莹下降。

功绩承压

超七成餐企净利澄莹下滑

市集环境的执续低迷让正本就处于盈利逆境的企业雪上加霜。《豪侈者报谈》记者统计发现，11家上市餐企中，包括呷哺呷哺（-2.73亿元）、西安饮食（-0.59亿元）味千中国（-0.07亿元）在内的3家企业录得亏蚀，亏蚀总数达到3.39亿元。

行动“暖锅第一股”，呷哺呷哺集团（0520.HK）清晰的2024年上半年功绩论说骄贵，上半年公司罢了收入23.95亿元，同比下降15.9%；公司领有东谈主应占亏蚀为2.73亿元，而客岁同期盈利240.6万元，同比由盈转亏。

值得难得的是，呷哺呷哺客岁全年净亏蚀为1.99亿元，这意味着本年上半年亏蚀幅度已跳跃客岁全年。全体来看，自2021年以来，呷哺呷哺已畅达三年亏蚀，累计亏蚀达11.18亿元。

相似处境粗重的还有陕西闻明的老字号企业西安饮食(000721.SZ)。该公司近日发布的2024 年半年度论说骄贵，期内营业收入约3.49亿元，同比下降7.93%；包摄于上市公司鞭策的净利润亏蚀约5964.63万元，同比下降29.53%。

2023年报数据骄贵，西安饮食全年营收约7.8亿元，同比加多60.94%，但归母净利润为-1.18亿元。

这家成就于1992年的企业，曾是“中国餐饮第一股”，领有多家“中华老字号”品牌，但自2012年起，西安饮食屡次出现营收与归母净利双双下降的情况。罢了2023年年末，该公司扣非净利已畅达亏蚀十一年，近十年未尝分成。

味千中国（0538.HK）近几年的功绩相似波动澄莹。2019年至2022年时代，味千中国的营收基本保执一年增长、一年下落的趋势，而其盈利情况则发扬为一年盈利、一年亏蚀的轮流变动状态。尽管客岁味千中国罢了了营收增长和利润扭亏，但字据最新发布的2024年上半年功绩公告，味千中国再度出现亏蚀。公告骄贵，上半年味千中国营业额约8.27亿元，同比下降约6.6%；公司鞭策应占亏蚀约715.7万元。每股亏蚀0.01元，而上一年同期则罢了净利润1.33亿元，净利跌幅达到105.38%。

在记者统计的11家餐饮上市企业中，尽管大部分企业保住了营收，但依然靠近“增收不增利”的挑战。以九毛九（9922.HK）为例，其收入微增，利润却大幅下降。字据财报，该公司上半年罢了营收30.64亿元，同比增长6.4%，时代溢利为6797万元，同比大跌71.5%。

高端中餐企业唐宫中国（1181.HK）则出现营收和净利润双降，财报骄贵，集团上半年罢了营收5.27亿元，同比减少10.4%，鞭策应占溢利337.9万元，同比大跌91.87%。

值得一提的是，11家上市餐饮企业中仍有3个企业罢了了增利，诀别是达好意思乐中国（9987.HK）、百胜中国（1405.HK）以及全聚德（002186.SZ），最亮眼的是达好意思乐中国。2024年上半年，达好意思乐中国罢了了长达三年亏蚀，运转盈利。据半年报，公司录得营收20.41亿元，同比增长48.3%。经诊疗净利润和包摄于鞭策的净利润双双转正，经诊疗净利润为5089.0万元，客岁同期净亏蚀为1744.5万元；包摄于鞭策的净利润为1090.7万元，较客岁同期的875.1万元增长24.6%。

在肯德基、必胜客等品牌的执续促销步履推动下，百胜中国（9987.HK）也罢了了自分拆上市以来利润最高的第二季度，中枢磋商利润增长了12%。财报骄贵，2024上半年百胜中国罢了营收56.40亿好意思元，同比增长1.24%，净利润为4.99亿好意思元，同比增长2.67%。

对此，百胜中国首席现实官屈翠容归功于三大重要政策：优化运营遵循、深耕性价比与家具立异，以及品牌与店型的立异升级。

在上述11家餐饮企业中，全聚德、西安饮食、广州酒家（603043.SH）为老字号餐饮企业，仅全聚德罢了盈利。其半年报骄贵，依托旅游业复苏，全聚德品牌餐饮门店节沐日磋商再立异高。本年元旦、春节、辉煌节、做事节和端午节5个小长假，全聚德宇宙餐饮门店罢了营业额同比增长21%，还原至2019年的102%。其中，春节黄金周时代，在京7家门店创下单日营业额建店新高，" 五一 "黄金周，全聚德王府井店畅达3天营业额破百万元。

与此同期，通过展示全聚德烤鸭片制作经由等一系列法子劝诱境外搭客，围绕品牌160周年进行了互异化升级等一系列动作，全聚德在上半年罢了营收6.87亿元，同比增长2.87%，净利润为2933.56万元，同比增长5.08%。

廉价席卷餐饮业

“回旋镖”插在利润上

中国烹调协会分析称，价钱战、同质化竞争和老本压力的握住加重是变成当今餐饮行业“增收不增利”局势的几能够素。在不啻一家公司的财报中，也有雷同表述。

呷哺呷哺在财报中指出，上半年餐饮业内卷加重，降价促销，团购优惠套餐等步履日出不穷。同期，房钱、东谈主力老本、食材老本等各项老本握住高潮，餐饮企业的利润空间收到进一步挤压，磋商压力倍增。唐宫中国也指出，全体豪侈市集趋向疲弱，消勉力不及趋势迟缓涌现，豪侈者平时豪侈趋于严慎，从而导致内地餐厅的顾来宾数及东谈主均豪侈均下落。

业内东谈主士向《豪侈者报谈》记者默示，从2023年第四季度运转，性价比成为了豪侈端的刚需。2024年之后，在宏不雅经济环境握住波动的布景下，豪侈者的豪侈意愿、信心和才略进一步下探，尤其对高端餐饮变成了较大影响。

财报数据骄贵，上半年多家头部餐饮企业东谈主均豪侈金额澄莹下滑。举例，海底捞上半年东谈主均客单价降至97.4元，下滑了5.5元；呷哺呷哺旗下定位中高端的暖锅品牌凑凑本年上半年的东谈主均客单价也下滑4.2元至137.8元。

九毛九旗下的怂暖锅上半年东谈主均客单价大幅下滑9元至104元，旗下孝顺超七成营收的“太二酸菜鱼”的东谈主均豪侈也下降了6元，至69元，这是该品牌自2019年上市以来，初次客单价降至60元价位段。

本年第二季度，麦当劳中国市集同店销售额有所下降。关于中国市集的发扬，麦当劳高管在电话会上默示，当今中国市集竞争十分强烈，“咱们发现豪侈者极度心爱寻找优惠，咱们也看到许多豪侈者的救助行动，皆所以最优惠的往返为评判圭臬。”

面对这种场面，怂暖锅在本年5月晓示了价钱诊疗，太二酸菜鱼则团购平台推出了双东谈主九折套餐等，也随意市集变化。

其他连锁餐饮品牌也纷纷降价随意：海底捞旗下“小嗨暖锅”推出了49元单东谈主套餐，锅底9.9元起；呷哺呷哺新推出的单东谈主餐均价58元，均价降幅超10%；乡村基晓示门店的4款家具降价，价钱回到2008年；和府捞面部分家具价钱下降约30%，主流家具价钱区间下调至16元~29元之间；汉堡王、肯德基、麦当劳皆先后推出9.9或10元吃汉堡促销步履。

以价换量的政策压缩了企业的利润空间。九毛九财报骄贵，在上半年诊疗菜单结构及菜品价钱后，太二及怂暖锅顾来宾均豪侈、店铺层面磋商利润率均出现了下降。其中，太二店铺层面磋商利润率为13.8%，同比下降7.5个百分点；怂暖锅店铺层面磋商利润率8.6%，同比下降5.1个百分点。

对此，上述业内东谈主士指出，当今降价的均是头部品牌，它们供应量完好度高，同期具有品牌效应、领域效应以及粉丝效应，因此才气够承受一定进度的降价。

他默示，“这亦然一个洗牌的经由。”陪同价钱战，行业正在加快出清。数据骄贵，罢了本年6月30日，国内餐饮联系企业刊出、撤废量达到105.6万家，接近客岁全年的135.9万家。

下落眼前，若何自救？

面对市集挑战，除了降价，不少餐饮品牌运转选拔松开政策。

九毛九开店节律变得愈加严慎。太二在内地市集的全年开店意见，由正本经营的80至100间裁减至80间，怂暖锅全年开店意见由35至40间下调至25间。

海底捞本年上半年仅新开了11家门店，并关闭了43家，这些被关闭的门店主若是那些未达到磋商预期、增长后劲不及或因物业诊疗等生意原因需要关闭的餐厅。罢了本年6月底，海底捞的门店数目缩减了39家，降至1343家。

海底捞在财报中指出，为了确保全体餐厅磋商成果淡雅，上半年督察严慎推广的原则，跟着磋商科罚才略的进一步擢升，瞻望下半年的拓店数目较上半年会大幅加多。

在品牌政策诊疗方面，九毛九弃取剥离了旗下与现时豪侈环境不相妥当的的两个品牌：“那未大叔是大厨”和“赖娟秀酸汤烤鱼”，后续将集聚资源到太二酸菜鱼和怂暖锅厂。

其中，“那未大叔是大厨”是九毛九于2019年推出的子品牌，定位于轻奢创意新派粤菜，东谈主均豪侈价钱140元驾驭。从九毛九集团清晰的财报来看，“那未大叔是大厨”自2022年运转营收畅达两年下滑，2023年财报骄贵，“那未大叔是大厨”是九毛九集团旗下惟逐个个功绩下降的子品牌。

“赖娟秀酸汤烤鱼”前身则是创立于2021年的“赖娟秀青花椒烤鱼”，创立的3年多时刻里，该品牌资历了3次升级诊疗，主打家具从青花椒烤鱼变为眉山藤椒烤鱼，又在本年齿首转型为贵州酸汤烤鱼。

领有多个品牌的呷哺呷哺也进行了雷同的诊疗。其决定罢手运营在2022年9月推出的高端烤肉品牌“趁烧”，并于7月将扫数门店关停。

全体来看，餐饮行业仍处于严峻的挑战之中，廉价竞争和老本压力加重了企业的盈利逆境。改日，如安在保执价钱竞争力的同期擢升利润，成为餐饮企业的中枢课题。