女子吃霉变花生险丧命！真凶公布，它比砒霜还毒

前不久

福建福州的王女士

因吃花生差点丢了人命这究竟是怎么回事？

吃花生导致黄曲霉毒素中毒？

某一天，王女士出现腹痛、泻肚、恶心等症状，连忙来到病院。大夫暗示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎相通，而王女士眼睛上的特别却引起了大夫细心。

正如大夫所料，血液检查恶果暴露王女士的转氨酶成见是正常东谈主的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的碎裂，大夫怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。

最终，大夫在王女士的粪便及吐逆物中检测出黄曲霉毒素超标。

原本，王女士在发病前一两日，吃了一包存放许久且已霉变的花生，最终导致黄曲霉毒素急性中毒。

而像王女士这么，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。

本年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生。不意凌晨3点，他短暂被一阵腹痛惊醒，爬起来吐逆、泻肚了十余次，被家东谈主送往当地病院。

值班大夫发现刘先生肝功能成见朝上正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒。

黄曲霉毒素的毒性

到底有多强？

食用哪些食物易中招？

活命中又该如何幸免讲和？

毒过砒霜！100℃高温杀不死

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产品，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

现在，已发现的黄曲霉毒素尽头繁衍物约莫20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。是以，日常烹调的温度（100℃~200℃）根底奈何不了它，也不要指望滚水煮或然油烹能把它杀灭。

哪些食物易被染？

黄曲霉毒素不仅“毒”，何况已往存在于日常活命中，它最爱“藏”在这些食物合格式中：

发霉的谷物

大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生及坚果

花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，是以它们易感染黄曲霉菌。

劣质芝麻酱

有些商家为了缩短本钱，用糠芝麻、瘪花生以至变质的芝麻、花生作念原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

小作坊自榨油

有的花生外在正常，但里面已出现黄曲霉素，而小作坊榨油机工艺简便，虚浮猬缩无益物资的工艺，弗成对原材料进行追究，可能会出现农药残留、重金属抵制及存在黄曲霉毒素等问题。

永久不计帐的雪柜

食物永劫分放在雪柜内也会霉变，此时雪柜内易孳生黄曲霉毒素和其他细菌。

木制砧板、木筷子

砧板及筷子的间隙中易闪避食物残渣，如使用后清洁不到位，或永劫分遗弃在湿气灰暗的旯旮，就容易产生霉变。

日常活命中如何提神黄曲霉毒素的产生？

实时处置霉变食物

如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请实时扔掉，且剩余部分弗成食用。

正确储存食物

食粮、坚果等要放在干燥透风的场合，幸免因为保存不妥出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，缩短黄曲霉毒素感染风险。

细心厨具卫生

筷子、砧板等厨具要实时清洗干净，同期如期更换，以免孳生细菌。

如期检查食物储存情况

发现问题实时处置

幸免摄入霉变食物

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起原：东谈主民日报